2019年5月22日(水)

洋食の函館・五島軒、老舗に根付いた攻めの経営
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小売り・外食
コラム(地域)
北海道・東北
2019/5/15 6:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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北海道・函館で創業140周年を迎えた五島軒(ごとうけん)は、老舗らしからぬ攻めの経営がモットーだ。「五島軒の味は変わらないねと言ってもらえるのは、時代に合わせて絶えず変えているからこそ」と若山直社長は胸を張る。数々の苦難にさらされながらもライフスタイルの変化に合わせて姿を変え、厳しい競争を生き抜いてきた。

JR函館駅から車で10分、函館山の麓に国の有形文化財に指定されている五島軒本店のレストラン…

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