2019年6月16日(日)

歯とサイボーグ 古川 日出男

プロムナード
2019/5/20 14:00
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日本経済新聞 電子版
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日本に焼き鳥文化があるようにベトナムにも焼き鳥文化がある。串に刺した鶏肉を、焼いて食する、は変わらない。味はだいぶ変わる。ベトナムの"文化"では焼き鳥は甘いし辛い。ひと言でいえば「焼き鳥なのにエスニック」。ベトナム料理だからまあ当然といえば当然なのだが、そこには衝撃がある。

東京に、そのベトナム焼き鳥を出す店があって、一時期けっこう通った。日本側の"文化"にはない要素として、「鶏の足」という部位…

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