塩昆布「はらり粉雪」(富山市)有名料亭、贈答用に
ほくりく逸品一品

2019/4/28 7:00
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日本経済新聞 電子版
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2016年発行のグルメガイド「ミシュランガイド富山・石川(金沢)」で唯一、最高ランクの三つ星を獲得した日本料理店「山崎」(富山市)。同店で手作りする塩昆布がギフト用で人気を集めている。自然乾燥させて昆布の中にある塩を吹かせた後、シロエビの粉末を絡める。富山ゆかりの材料で仕上げ、商品名も立山連峰の雪にちなんで「はらり粉雪」とした。

富山市の住宅街にひっそりと建つ山崎の店舗。18年に50グラム入りで…

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