2019年7月24日(水)

野菜のおいしさ、感じるのは舌か頭か
編集委員 吉田忠則

食の進化論
コラム(ビジネス)
2019/4/26 6:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

食べ物をおいしいと感じるのは、舌か? それとも頭か?

ふつうなら「舌」と答えそうなところだが、必ずしもそうではない……というのが今回のテーマだ。日本野菜ソムリエ協会が有力農業法人と組み、舌と頭の両方に訴えかける青果物の新しいブランドを立ち上げる。

「野菜ソムリエ」は、野菜や果物について幅広い知識を持ち、旬やおいしさを見極める力を持つ人たちのこと。同協会が実施する講座と試験を受け、お墨付きを得る民…

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