2019年4月20日(土)

桜の花酵母で純米酒 晴雲酒造

南関東・静岡
2019/4/11 21:30
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晴雲酒造(埼玉県小川町)は4月、桜の花酵母で仕込んだ特別純米酒「SAKURA」を発売した。東京農業大学が桜の花から分離して採取した酵母を混ぜて発酵させ、甘みのある味わいに仕上げた。

ボトル全体に桜の絵をあしらい、日本らしさを表現した

ボトル全体に桜の絵をあしらい、日本らしさを表現した

日本らしさを象徴する桜をモチーフとした商品で、若い女性や訪日外国人(インバウンド)からの需要を見込む。

小川町周辺の酒販店や丸広百貨店(川越市)などで買うことができる。瓶全体に桜の絵をあしらった「フルブルームボトル」(720ミリリットル入り、税別1500円)と通常のボトル(同1400円)の2種類。まず非加熱の生酒をそれぞれ240本ずつ限定販売し、順次火入れ酒を売り出す。

同社は1999年からナデシコやツルバラなどの花酵母を使った日本酒の製造に取り組んでいる。花酵母は既存の酵母ではできない味や香りなどの個性を引き出せるとして、日本酒ファンにも人気が広がりつつあるという。

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