2019年6月17日(月)

日本酒の妙 NEC会長 遠藤信博

あすへの話題
2019/5/20 14:00
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日本経済新聞 電子版
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食事の際、ワインを中心にいただいていた私だが、最近、質の高い日本酒に魅せられ、いただくことが増えている。

ワインの発祥地は黒海の近く! 野生のブドウは雌雄の株が別だが、ワイン造りには多くのブドウが実る雌雄同株の樹が必須で、変異した雌雄同株種は種で見分けがつく。黒海近くで出土したワイン壺から発祥は8000年ほど前と推定されている。ブドウは空気中の酵母で発酵するので、落ちたらすぐに発酵が進みワインと…

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