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しびれる「花椒」浸透 和洋中にマッチ、価格高騰

サービス・食品
2019/4/11 11:15
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

中華料理で使う香辛料「花椒(ホワジャオ)」の市場が急拡大している。舌や唇がしびれる辛さが若い女性らに好評。食品各社が調味料やカップ麺など関連商品を投入し、飲食店のほか家庭にも浸透してきた。2018年の市場規模は約1億円と4年で2倍以上に成長。需要増を受け、輸入価格も高騰している。

花椒は中国・四川料理で使われ中国サンショウとも呼ばれる。みかんのような爽やかな香りと、しびれる辛さが特徴だ。

調査会…

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