2019年6月18日(火)

銀座千疋屋のつやつやイチゴ、技術伝承はAIで
編集委員 吉田忠則

食の進化論
コラム(ビジネス)
2019/4/12 6:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

「村田さん家のいちご」。高級フルーツパーラーで知られる銀座千疋屋(東京・中央)が開くフェアの名前だ。主役はよりすぐりのイチゴ。栽培したのは茨城県鉾田市の村田和寿さんで、就農から30年たつベテラン農家だ。「顔の見える生産者」になることは多くの農家の目標。村田さんはどうやってそれを実現したのか。

フェアは4月13、14日の2日間、銀座千疋屋の2階のフルーツパーラーで開く。提供するのはバニラアイスや生…

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