2019年6月20日(木)

シェフがほれた甘いジャガイモ 栽培の秘密は米国流
編集委員 吉田忠則

食の進化論
コラム(ビジネス)
2019/4/5 6:00
情報元
日本経済新聞 電子版
保存
共有
その他

JR東京駅の正面、新丸の内ビルディングの5階にあるレストラン街。野菜をいかした人気店「AWkitchen」で、オリーブオイルとバジルが香るジェノベーゼソースにからめたジャガイモを試食した。ぱさついた感じが一切なく、ねっとりと柔らかい。ゆっくりとかんでいくと、意外な甘みが口中に広がった。皮ごといためたジャガイモに、ネジ型のパスタのフジッリを合わせた一品だ。

レストラン経営のイートウォーク(東京・品…

[有料会員限定] この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。

電子版トップ



[PR]

日本経済新聞社の関連サイト

日経IDの関連サイト

日本経済新聞 関連情報