ペッパーフード社長に大幅賃上げを聞く「人件費かければ客増える」

2019年春の労使交渉では自動車や電機の大手企業で賃上げ幅が前年を下回った。このなか、ステーキ店「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスは1月にベースアップ（ベア）と定期昇給を含めて平均6.18%の賃上げを決めた。18年の6.4%に続く大幅な賃上げだ。狙いを一瀬邦夫社長に聞いた。

――18年は230店を純増させました。人手不足で制約は出ていませんか。

「出店拡大で人手不足がボトルネ...