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NATTY ギョーザ居酒屋を運営

2019/3/19 22:26
情報元
日本経済新聞 電子版
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ギョーザ居酒屋「ダンダダン酒場」を直営とフランチャイズ形式で60店超展開している。こだわりの焼きギョーザが会社員や家族連れなど幅広い年齢層の顧客に人気だ。平均的な客単価も2000円超と手ごろという。

合理化された調理工程が強みだ。店舗での加工が最小限で済むよう、メニューを絞り込んでいる。セントラルキッチンと委託工場でほとんどの調理を済ませるので、店舗に新しく入った従業員で…

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