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サバ戦国時代、ビジネスも脂乗る 浜の活気に一役

小売り・外食
2019/3/16 11:41
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日本経済新聞 電子版
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サバ関連ビジネスが活況だ。日本で一番とれる魚はサバ。大衆魚の筆頭格だが、最近は漁師らの努力で天然の生きたサバを都会でも食べられるよう流通が進化。さらに刺し身がおいしい養殖サバも全国各地で続々デビュー、漁師の所得向上や地域の活性化に一役買っている。サバ缶人気だけじゃない、脂が乗った魚ビジネスとなっている。

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