2019年5月22日(水)

のとししカレー(石川県羽咋市)イノシシ 特産品に
(ほくりく逸品一品)

北陸
2019/3/15 6:00
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日本経済新聞 電子版
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イノシシによる農作物などの被害が深刻化する石川県羽咋市。そこで捕獲したイノシシの肉を有効活用しようと生まれたのが「のとししカレー」だ。肉は専用のセンターで素早く加工して特有の臭みを抑える。じっくりと煮込んだ野菜だしをベースにまろやかな味に仕上げた。市の特産品として観光客にアピールしながら、売り上げを加工の費用に充てる持続可能なモデルを作り上げる。

砂浜を車で走れる観光地として人気を集めている「千…

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