2019年6月27日(木)

鳥居食品、サンショウのソース 揚げ物さっぱりと

2019/2/19 22:00
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調味料製造・販売の鳥居食品(浜松市)は浜松市天竜区春野町産のサンショウを使った「山椒(サンショウ)ソース」(200ミリリットル入り、600円)を発売した。製造日前日にすり潰したサンショウを油にすぐに漬け込むことによって、ソースの水分でサンショウの香りがとぶのを防いだ。サンショウへの加熱を最低限に抑え、春野産サンショウの爽やかな香りやしびれるような辛さを残した。

サンショウの香りや辛さを生かした

サンショウがソース内で柑橘(かんきつ)果汁のような役割を果たし、揚げ物などをさっぱり食べられるという。トリイソース直売所(同)やホームページなどで売っており、年間1万本の販売を目指す。

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