網走のエミュー 希少な鳥肉、熟成でうまみ
(北海道・食の王国)

2019/2/15 17:00
情報元
日本経済新聞 電子版
保存
共有
その他

ダチョウに次ぎ世界で2番目に背の高い鳥類といわれるエミュー。その肉は脂が少なく硬いため、食用には適さないとされてきた。ところが近年、高たんぱく・低カロリーなヘルシーさが注目されメニュー開発が進んでいる。東京農業大学と北海道の外食企業がタッグを組んで熟成肉に取り組むなど、ジビエブームに乗って「飛び立つ」かもしれない。

JR網走駅から車で約30分。大学発ベンチャーの東京農大バイオインダストリー(網走…

[有料会員限定] この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。

関連企業・業界 日経会社情報DIGITAL

電子版トップ



[PR]