2019年9月20日(金)

網走のエミュー 希少な鳥肉、熟成でうまみ
(北海道・食の王国)

2019/2/15 17:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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ダチョウに次ぎ世界で2番目に背の高い鳥類といわれるエミュー。その肉は脂が少なく硬いため、食用には適さないとされてきた。ところが近年、高たんぱく・低カロリーなヘルシーさが注目されメニュー開発が進んでいる。東京農業大学と北海道の外食企業がタッグを組んで熟成肉に取り組むなど、ジビエブームに乗って「飛び立つ」かもしれない。

JR網走駅から車で約30分。大学発ベンチャーの東京農大バイオインダストリー(網走…

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