2019年4月23日(火)

食品ロス削減、「もったいない」の精神で
エコ TOKYO発

環境エネ・素材
サービス・食品
東京
2019/2/13 6:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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まだ食べられる食品が捨てられる「食品ロス」。店舗での売れ残りや食べ残しは、TOKYOでも多く見かける。捨てずに有効活用すれば子どもの貧困対策になり、処理にかかるコストも削減できる。飲食店や流通の現場から、ロスを減らす様々な提案が出てきた。

「エビチリのチリソース。規格外野菜のトマトでつくりました」。東京・幡ケ谷の中華料理店「美虎(みゆ)」は2月から、独自に食品ロス対策に乗り出した。形が曲がってい…

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