まだ食べられる食品が捨てられる「食品ロス」。店舗での売れ残りや食べ残しは、TOKYOでも多く見かける。捨てずに有効活用すれば子どもの貧困対策になり、処理にかかるコストも削減できる。飲食店や流通の現場から、ロスを減らす様々な提案が出てきた。
「エビチリのチリソース。規格外野菜のトマトでつくりました」。東京・幡ケ谷の中華料理店「美虎（みゆ）」は2月から、独自に食品ロス対策に乗り出した。形が曲がってい…
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