「和食麺処サガミ」や「味の民芸」といったそば・うどん店を展開するサガミホールディングス（HD）。一時業績低迷に苦しんだが、大手商社・伊藤忠商事出身の会長兼最高経営責任者（CEO）、鎌田敏行（69）は「No.1ヌードルレストランカンパニー」にこだわって店の集客力をテコ入れし、V字回復させた。タイなど東南アジアを中心に海外店舗も増やし「汁麺文化圏で世界一」を目指す。
■「隠れた名店」
同社の復活を象徴…
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