2019年5月22日(水)

注目の工場野菜、なぜレタスばかり?  編集委員 吉田忠則

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2018/12/20 6:30
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日本経済新聞 電子版
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植物工場がようやく普及期に入ろうとしている。セブン―イレブン・ジャパンの専用工場が近く稼働するのがその象徴。コンビニや外食チェーンが次々に工場野菜を採用している。だがここで1つ疑問が浮かぶ。作っているのはほとんどがレタス。なぜもっといろんな種類の野菜を生産しないのか。

■栽培品目少なく

セブンの専用工場は、プリマハム傘下のプライムデリカ(相模原市)が同市で2019年1月に稼働させる。外気に触れるの…

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