2019年7月23日(火)

驚異のマニュアル マクドナルド14万人を動かす
マクドナルド復活の仕事人たち(4)

マクドナルド 復活の仕事人たち
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2018/12/20 6:33 (2018/12/26 6:00更新)
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日本経済新聞 電子版
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今、日本マクドナルドで働いているクルー(店員)は約14万人。その3分の1が1年で入れ替わる。これがマックのダイナミズムでもあり、弱点でもある。マックを復活へと導いたサラ・カサノバ社長は、14万人を動かすマニュアルをひそかに大改造していた。カウンターの内側で彼らがどう動いているのかを見た。

■厨房、レジ、クルーは20人

「このダブチ(ダブルチーズバーガー)、ピクルス抜きね」「グラコロ入ったね」「今度…

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