2019年1月20日(日)

アルバイトも「経営者」 店を動かす意識を持とう
居酒屋の神様が教える小さな商売のコツ(第6回)

スキルアップ
コラム(ビジネス)
小売り・外食
2018/11/17 6:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

「居酒屋の神様」と言われる楽コーポレーションの宇野隆史社長。東京・下北沢の「汁べゑ」などの人気居酒屋を経営し、何百人もの飲食店経営者を育ててきた。外食一筋約50年の経験から、繁盛店を作る方法を指南する。

オレが視察で地方に行ったときのことだけどね。店長が代わったうちの店が目標の売り上げを達成したって、電話で連絡してきたの。電話をくれたのは、新人のアルバイトでね。店長があえて彼に連絡を頼んだんだろ…

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