2018年12月17日(月)

進化ないレジ締め フードテックが解消する人手不足
フードテック、ハングリーに攻める(下)

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2018/12/6 6:30
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日本経済新聞 電子版
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外食大手のロイヤルホールディングス(HD)がキャッシュレス決済専用の新型店や掃除・洗浄ロボなどIT(情報技術)武装を急いでいる。間接業務や重労働を極限まで減らして、サービス向上に生かす。「客を大切にするにはまず従業員から」との思いで人工知能(AI)時代の働き方改革に臨む。黒須康宏社長に改革の狙いと効果を聞いた。

■現金お断り1年の手応え

──完全キャッシュレスの新業態「GATHERING TABL…

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