2018年11月17日(土)

エミュー熟成肉でジンギスカン、居酒屋の伸和HD開発

小売り・外食
コラム(地域)
2018/10/31 0:30
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日本経済新聞 電子版
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居酒屋「炎(えん)」を展開する伸和ホールディングス(札幌市)はオーストラリア原産のダチョウに似た大型鳥類、エミューの熟成肉を商品化した。北海道東部でエミューの資源化に取り組む東京農業大学オホーツクキャンパス(網走市)などと開発した。11月からジンギスカンとしてランチメニューで提供を始める。今後は自社店舗や外販で活用を広げる。

新メニューには道東で生産者が繁殖させたエミューの肉を10日間熟成した「…

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