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庶民のマグロ、メバチも高値に 「赤身」がトロに迫る

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スーパーや回転ずしで安い赤身として売られていた冷凍メバチマグロが高い。築地市場(東京・中央)の卸値は5年前と比べ3~4割高。最近はトロに使われる高級魚、クロマグロより高く取引される日もある。養殖の進化などで供給が安定しているクロマグロに対し、天然物のメバチマグロは漁獲が減る半面、世界の需要は旺盛だ。「赤高脂(トロ)安」とすしネタで逆転現象が起きつつある。

卸値、国産クロマグロを上回る日も

「赤身がない」。早朝の築地市場のセリ場で仲...

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モノやサービスの値段にまつわる「なぜ?」を様々な角度から掘り下げる連載。商品の種目ごとに細かく担当を受け持つ日経記者が、その担当の商品・サービスの値段の変化がなぜ起きたのか、日本だけでなく世界のトレンドまで鋭く切り込む。

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