庶民のマグロ、メバチも高値に 「赤身」がトロに迫る

価格は語る
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2018/9/27 6:30
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日本経済新聞 電子版
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スーパーや回転ずしで安い赤身として売られていた冷凍メバチマグロが高い。築地市場(東京・中央)の卸値は5年前と比べ3~4割高。最近はトロに使われる高級魚、クロマグロより高く取引される日もある。養殖の進化などで供給が安定しているクロマグロに対し、天然物のメバチマグロは漁獲が減る半面、世界の需要は旺盛だ。「赤高脂(トロ)安」とすしネタで逆転現象が起きつつある。

■卸値、国産クロマグロを上回る日も

「赤身…

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