果実堂傘下の大豆エナジー、発芽大豆の生産能力倍増

食品ベンチャーの大豆エナジー（熊本市）は来夏にも新たな拠点を稼働し、発芽大豆の生産能力を倍増する。同社は野菜の幼葉であるベビーリーフで国内生産最大手、果実堂（熊本県益城町）のグループ会社で、発芽の際にストレスを与え、通常よりも栄養やうまみ成分が多い大豆をつくる。豆腐や豆乳などの新商品も投入し、新たな食のビジネスを推進する。

大豆エナジーは1億～2億円を投じ、来夏にも熊本県益城町で新拠点を稼働する...