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ダメな店を繁盛店に ちょっとの工夫で大違い

居酒屋の神様が教える小さな商売のコツ(第2回)

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日経トップリーダー
「居酒屋の神様」と言われる楽コーポレーションの宇野隆史社長。東京・下北沢の「汁べゑ」などの人気居酒屋を経営し、何百人もの飲食店経営者を育ててきた。外食一筋約50年の経験から、繁盛店を作る方法を指南する。

街を歩いていると、よく入り口にワインの空き瓶を並べている店がある。オレはあれを見ると、「はやらない店の典型だな」って思うんだ。だってさ、店頭っていうのは、オレたちの勝負の場でしょ。一生懸命頭をひね...

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