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メニュー3品だけで大繁盛 光る個店の作り方

居酒屋の神様が教える小さな商売のコツ(第1回)

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 「居酒屋の神様」と言われる楽コーポレーションの宇野隆史社長。東京・下北沢の「汁べゑ」などの人気居酒屋を経営し、何百人もの飲食店経営者を育ててきた。外食一筋約50年の経験から、繁盛店を作る方法を指南する。

オレはこれまで50年ほど、飲食業界で商売をしてきた。スタートはコーヒー屋だったけど、商売が本当に面白くなったのは居酒屋を始めてからだ。半世紀という長い年月を経て、商売を始めた頃と今では随分と世の...

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