2019年8月18日(日)

長野県、特産牛の衛生基準を強化 安全性を売りに

2018/8/17 0:30
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日本経済新聞 電子版
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長野県は、県が認定する特産牛肉「信州プレミアム牛肉」などの生産工程の衛生基準を引き上げる。農場HACCP(危険度分析による衛生管理)などに準じた基準を設け、畜産農家に導入を促す。県産牛肉はまだ知名度が高くないこともあり、衛生基準を高めて海外を含めて市場への浸透をめざす。

信州プレミアム牛肉は赤身肉への脂肪の入り具合や、うまみの元とされるオレイン酸の含有率などから認定する黒毛和牛の肉。県は生産者の…

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