2018年10月16日(火)

沖縄そばのルーツ、「唐人そば」(探検!九州・沖縄)
得ダネひとかじり

コラム(地域)
九州・沖縄
2018/8/4 7:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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沖縄県民が愛し、観光客にも人気の沖縄そば。そのルーツについて、中国から琉球王国に伝わり宮廷料理に取り入れられたとの説がある。では一般向けの沖縄そばの原点は? 沖縄そば発展継承の会(野崎真志会長)によると、調べられる範囲では1902年に登場した通称「唐人そば」が始まりという。

しょうゆ味の黒いスープ、麺は太く、具はネギと豆粒大のグーヤー(豚の腕付近の部位)肉――。資料や沖縄の麺類製造会社・サン食品…

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