2018年10月19日(金)

ビーガン「訪日客の5%」ホテルなどで対応広がる

小売り・外食
2018/8/1 10:36
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

東京五輪・パラリンピックを控える日本でもビーガンに対応する動きが出てきた。

横浜市のヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルは7月、館内の全レストランでビーガン向けメニューを始めた。たとえば中華では、肉のほかに点心の皮に通常含まれるラードを取り除き、オイスターソースにはシイタケのうまみソースを代用した。

「中華にはボリューム感が求められる」(大橋紀宏シェフ)ため、食べ応えがあっさりしないよう…

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