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大事な人への手土産に 「ホテルメード」の夏スイーツ

「スイート ジャー(左からピスタチオルージュ、マンゴープリン、ライチグレープフルーツ)」 (アンダーズ 東京 ペストリー ショップ) 1個650円(税別)
日経トレンディ
スイーツコーディネーターの下井美奈子氏

お世話になった人への手土産は、奇抜になり過ぎないのが定石。だが、せっかくなら驚き、感動してもらえる品を贈りたい。そんなシーンに最適な極上の手土産を、スイーツコーディネーターの下井美奈子氏と探し出した。帰省の手土産に喜ばれるホテルと専門店の品々を紹介する。今回は高級ホテルのスイーツを中心に見ていこう。

◇  ◇  ◇

「外さない」手土産といえば、なんといっても高級ホテルの新作だ。ホテルの華として各社がしのぎを削り、素材の良質さやビジュアルの艶やかさは折り紙付き。特にこの夏は、「瓶」を使った新機軸スイーツが続々と生まれている。

代表格が、アンダーズ 東京 ペストリー ショップの「スイート ジャー」だ。「ジャーに入れたケーキ」がコンセプトで、グラスジャーに旬の果実やクリームなどを重ね入れた美しいスイーツ。ティラミスなどの定番に加え、季節のフレーバーもそろう。食べるのが惜しくなるほどフォトジェニックで、季節ごとにフルーツが変わるのも魅力。ジャー入りなので持ち運びも容易だ。

瓶入りで、フレッシュな味をテイクアウトできるのが魅力(下井氏)

新作のマンゴープリンはフレッシュな完熟マンゴーがごろっと入り、驚くほど濃厚。「角切りの完熟マンゴーとエキゾチックなソースの相性が抜群」(下井氏)と専門家も舌を巻く。

■ホテルメードの極上調味料、お酒好きへのギフトにも最適

「CHINAROOM 特製 食べるクリスピーラー油・XO醤・ナッツのセット」(グランド ハイアット 東京 チャイナルーム) 1箱3000円(税別)
具だくさんで味わい深いXO醤は、お酒のおつまみにも最適(下井氏)

グランド ハイアット 東京の中国料理店「チャイナルーム」特製の調味料セット。唐辛子やカレー粉などをブレンドした食べるクリスピーラー油は、上品な香ばしさとサクサクの食感が後を引く。XO醤は魚介のうまみが凝縮。酒のさかなとしても楽しめる。

■まるで金魚が泳ぐ水槽、清涼感満載の限定スイーツ

「アクアリウム」(マンダリン オリエンタル 東京 ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ) 1個700円(税別)。滑らかな口溶けのパンナコッタに爽やかなゼリーが合う(下井氏)

水槽の中でゆらゆらと優雅に舞い泳ぐ金魚をイメージした、夏限定のグラスデザート。爽やかな酸味のユズゼリーと、さやごとローストしたバニラの香りが特徴のパンナコッタに、マスカットを合わせた。みずみずしい風味で、清涼感が口に広がる。

■6種類の味が1つに集結、プティフールの玉手箱

「ピッコロ トルティ」(グランド ハイアット 東京 フィオレンティーナ ペストリーブティック) 1箱1600円(税別)
焼き菓子でありながら、生菓子のような華やかさが目を引く(下井氏)

6種類の季節のプティフールを詰め合わせたスイーツのセット。カヌレやダックワーズなど、一口サイズのさまざまな焼き菓子を堪能できる。生菓子を思わせるルックスは写真映えも抜群。季節ごとに商品が入れ替わるので飽きない。

■中も外もパイナップル尽くし、ショウガがアクセントに

「パイナップル ガトー・ド・ボワイヤージュ」(ザ・リッツ・カールトン東京 45F チョコレート&ペストリー「ラ・ブティック」) 1個1000円(税別)
専用ケースに入れてテイクアウト。見た目も美しい。パイナップルのジューシーな果実感に驚かされる(下井氏)

パイナップルコンフィをふんだんに使ったパイナップルケーキに、アーモンドが入ったパイナップル風味のホワイトチョコレートをかけた。パイナップルの甘みと酸味に、ショウガのアクセントが絶妙。

■最高級具材がぎっしり詰まったぜいたく過ぎるカレーパン

「比内地鶏とフォアグラのカレーパン」(パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ&デリ」) 1個500円(税別)
フォカッチャ生地の焼きカレーパン。比内地鶏とフォアグラが詰まる

ハーブや香辛料でエスニック風に仕上げた比内地鶏のひき肉と、フォアグラのテリーヌ入りフィリングが入ったカレーパン。比内地鶏のうまみとコク、フォアグラの濃厚な風味の相性は抜群だ。8月の期間限定販売。

■国産果実のフレッシュな味わい、一口サイズのカラフルゼリー

「パート ド フリュイ」(パーク ハイアット 東京 ペストリー ブティック) 1箱2700円(税込み)
極上の国産フルーツが凝縮された濃厚な味わい(下井氏)

カナダ人の新エグゼクティブ・ペストリーシェフが、国産の上質な果実にインスピレーションを得て考案。あまおうとユズを合わせるなど、斬新でいて味わい深いゼリーに仕上げた。見た目も美しく、贈り物に最適。

帝国ホテルのコンソメを封入、野菜スープの味に変わる?

「ボンボン ショコラ『フレンチ』」 (帝国ホテル 東京 ホテルショップ「ガルガンチュワ」) 1箱2808円(税込み)

帝国ホテル伝統のコンソメスープがボンボンショコラに変身。食べると、カカオの後にコンソメのうまみが広がる。野菜風味のショコラも詰め合わされ、一緒に食べると野菜スープの味に変化するのも面白い。

■ユズとウイスキーが香る大人向けのほろ苦ジャム

果肉感の強いリッチなジャム。ウイスキーとの相性も抜群(下井氏)
「柚子&サントリーウイスキー『響 JAPANESE HARMONY』」 (マンダリン オリエンタル 東京 ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ) 1瓶2000円(税別)

ユズとウイスキーのうまみを凝縮させたプレミアムなジャムは、大人仕様のテイスト。ヨーグルトやアイスクリームなどのトッピングにも合う。税別500円のプレミアムボックス(左写真)に入れて贈りたい。

■日本酒の豊かな香りに酔いしれる、厳選素材の上品な甘さが特徴

「日本酒ケーキ 壱ノ壱ノ壱」(パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ&デリ」) 1箱3400円(税別)

パレスホテル東京オリジナルの純米吟醸酒「壱ノ壱ノ壱」と八海山の酒粕を使ったケーキ。ほのかに日本酒が香り、和三盆の程よい甘さと溶け合う。桐箱に入っており、贈答用に向く。

*記事中で紹介した商品はすでに販売が終了している場合があります。

[日経トレンディ2018年8月号の記事を再構成]

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