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カラメル使わずコーラ風味保つ(新製品・解剖)

日本コカ・コーラ「コカ・コーラクリア」

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液色が透明だがコーラの味がする炭酸飲料だ。炭酸飲料の最需要期である夏場に向け、消費者に驚きを与える新製品として投入した。

コカ・コーラ独特の液色は、カラメルによるところが大きい。透明にするために、カラメルを使わずに製造した。味や甘さ、酸味、刺激など、コーラらしい絶妙のバランスを実現するために様々なフレーバーや原材料を吟味した。50種類以上のサンプルの中から、レモン果汁を加えたものを最終的に選んだ。...

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