2018年11月15日(木)

セルフ店は破格のグルメ 食券でフレンチ(日経MJ)

コラム(ビジネス)
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2018/7/14 6:30
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日本経済新聞 電子版
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喫茶店やバイキングではおなじみのセルフサービス。今、フレンチやワインなど意外な飲食店にまで広がりを見せている。名物ギャルソンや看板娘との出会いは減るかもしれないが、人件費を抑えた分コスパはばっちり。店舗、従業員、客の「三方よし」と笑顔が広がっている。フルサービスか、お手軽さか。今夜のご注文はどっち?

■食券でフルコースも 配膳は自分で

「ワタリガニのトマトクリームご注文のお客様、カウンターまでお越…

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