2019年4月20日(土)

外食、レイアウト見直し相次ぐ 従業員の働き方楽に

2018/6/25 20:00
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日本経済新聞 電子版
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吉野家ホールディングス(HD)など外食各社が従業員の動線を短くするため店舗レイアウトを見直している。働きやすい環境をつくり生産性も上げる。出店時の標準レイアウトを見直すと設備導入などで一時的にコストがかかりやすいが、働き方改革を優先する。

吉野家HDは国内1200店の「吉野家」で、標準としてきたU字型レイアウトを改める。カフェのように来店客が一列に並び、料金を支払ってから丼を受け取る。2019年…

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