2018年8月19日(日)

日本酒の酵母でワイン 山形のワイナリーと酒販店

サービス・食品
北海道・東北
2018/6/11 22:04
情報元
日本経済新聞 電子版
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 ワイナリーのグレープリパブリック(山形県南陽市)は日本酒の「6号酵母」を使ったワインを造った。現存する最古の酵母で、最近は独特の味わいを求めてこの酵母を使う蔵元が増えている。ワインに使うのは初めてだが「フルーティーでごくごくいける味」(藤巻一臣代表)という。

 6号酵母が造る味にほれ込み、全国イベントも開催する山形市の酒販店「らじょうもん」の熊谷太郎代表が醸造を依頼した。アルコール度数…

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