居酒屋のマルシェ、「八剣伝」衣替え　定食など充実

居酒屋「八剣伝」などを展開するマルシェは居酒屋中心の店舗展開を改める。3年で15億円を投資して郊外店は食堂主体の店舗に改めるほか、都市部はギョーザや焼き鳥など専門店主体に衣替えする。健康ブームなどを背景に、アルコール飲料とつまみが中心の居酒屋は市場縮小が続く。集客が見込める店舗に転換して、業績の反転拡大を目指す。

マルシェは関西や中四国地方を中心に八剣伝を351店舗（2017年末）展開するが、苦...