加賀カニごはん 昼のぜいたく 11の規則
ほくりく逸品一品

2018/4/20 21:48
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日本経済新聞 電子版
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石川県加賀市の漁港で水揚げされたズワイガニを一匹ぜいたくに使用した「加賀カニごはん」。小鉢には地場産の食材を使うこと、お盆に山中漆器を使用することなど11のルールを定め食材と食器でまるごと「加賀市」をアピールする。北陸新幹線が金沢開業した2015年から市内の飲食店で提供を始めた。温泉に次ぐ観光資源の目玉に育て、観光客の回遊性を高める。

赤に緑に黄色に白――。眺めるだけでも楽しい華やかな料理が、お…

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