「コメの絶対王者」特A転落が映す味評価の限界

コメのブランド競争の世界に最近、激震が走った。「最高級のコメ」とされてきた新潟県魚沼産のコシヒカリが、2017年産米の食味ランキングで格下げになったのだ。28年保ち続けてきた最高位の「特A」から、2番目の「A」に転落。魚沼産のコシヒカリは本当に味が落ちてしまったのだろうか。

全国の産地が品種ごとに味を競い合うランキングの結果は、日本穀物検定協会（東京・中央）が2月末に発表した。5段階評価で、最上級...