2019年3月20日(水)

ご当地サーモン、100種超す 内陸県でも養殖

2018/2/24 9:28
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日本経済新聞 電子版
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日本列島は実は「サーモン王国」だ。回転ずしで1番人気のネタは、生サーモン。国内で食べられるものの9割がチリやノルウェーからの輸入品だが、最近は国内で養殖が盛んになってきた。ニジマスやトラウトサーモンを養殖したご当地サーモンは100種以上が登場。食べ比べできる専門店も出てきた。高い鮮度が生み出す味の良さで人気に拍車がかかりそうだ。

東京・原宿に昨年12月に開店したサーモン丼専門店「熊だ」。日本各地…

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