格安ラーメン、細る「うまみ」　ハイデイも成長鈍化

格安ラーメン市場が消耗戦の様相を帯びてきた。ハイデイ日高が26日発表した2017年3～11月期決算は営業最高益こそ確保したが、伸びは微増にとどまった。幸楽苑ホールディングスはステーキ店への転換で生き残りを図る。人件費高騰に加え、客の健康志向への対応で食材費も上昇。安くても利幅が大きかったラーメンの「うまみ」が消えつつある。

「稼ぐ力が弱まっている」。26日、ハイデイ日高の3～11月期単独決算を見...