格安ラーメン、細る「うまみ」 ハイデイも成長鈍化

小売り・外食
2017/12/26 23:00
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日本経済新聞 電子版
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格安ラーメン市場が消耗戦の様相を帯びてきた。ハイデイ日高が26日発表した2017年3~11月期決算は営業最高益こそ確保したが、伸びは微増にとどまった。幸楽苑ホールディングスはステーキ店への転換で生き残りを図る。人件費高騰に加え、客の健康志向への対応で食材費も上昇。安くても利幅が大きかったラーメンの「うまみ」が消えつつある。

「稼ぐ力が弱まっている」。26日、ハイデイ日高の3~11月期単独決算を見…

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