最近、街中で見掛けるようになったベジタリアン（菜食主義者）向けの飲食店。現在、全国には900店以上あるという。インバウンド（訪日外国人）の影響かと思いきや、実はそれだけではない。実際に店内をみると日本人客ばかりだ。女性客に混じって男性客の姿も目に付く。なぜ菜食に走るのか、探ってみた。
■肉や魚介類は口にしない
ベジタリアンとは肉や魚介類を食べない人たち、さらに乳製品や卵もとらない人たちのことをビー…
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