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中国人杜氏 日本酒への思い
日本の中の中国

2017/1/24 6:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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 晩秋から本格的に始まる日本酒造り。酒蔵の総責任者である杜氏(とうじ)や蔵人(くらびと)による寒造りが本番を迎えた。いま酒造業界で注目の人物が愛知県豊橋市にいる。日本の杜氏以上に杜氏らしいと評される中国人杜氏、王砿生氏(60)だ。今回の「日本の中の中国」では、中国人杜氏の日本酒造りへの思い、そして中国人杜氏による後継育成の姿を見つめる。

中国人杜氏誕生 日本の師匠からわずか3カ月で

 1992年11…

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