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ドトール日レス、高級店で注ぐ業績改善の一滴
証券部 松井聡

2016/10/25 5:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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東急東横線の学芸大学駅から徒歩10分。ガラス張りのモダンな店に入ると、白衣を着た若い女性が真剣な面持ちで丁寧にお湯を注いでいた。ビーカーのような容器に少しずつコーヒーが滴り落ちてゆき、さながら小学校の理科の実験を思い出す。店の真ん中では大型の焙煎機が稼働しており、約70席ある店中にコーヒーの良い香りが漂っている。

ここはドトール・日レスホールディングスが9月にオープンした新業態の高級珈琲店「ファ…

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