焼き菓子に薫製の香り 札幌で専門店開業

2016/1/16 10:27
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札幌市内に15日、薫製焼き菓子専門店「おずSMOKE LAB」がオープンした。チーズケーキやガトーショコラなど6種類の創作菓子にはすべて薫製したチョコレートやバター、メープルシロップなどを使用した。閑静な住宅街に立つが、開店直後から多くの客でにぎわった。

店名は薫製の研究所という意味で、オズの魔法使いに登場するブリキの木こりがテーマ。厨房や事務所部分を含め50平方メートル強と小規模ながら、内装にブリキと木材をふんだんに使った。

札幌・ススキノで薫製専門料理店「おずsmoked和taste」などを展開する恒星(札幌市)が開いた。オーナーシェフの長井恒輔社長は「和食料理人になる以前は、パティシエになりたかった」といい、10年越しの夢をかなえた。

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