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元気寿司、全店「回らない店」に 高速レーンで高鮮度

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回転ずし大手の元気寿司は5年後をメドに、国内の全店舗を「回らない」方式に切り替える。すしをベルトコンベヤーで回して提供する従来方式ではなく、来店客がタッチパネルで注文した商品だけを高速レーンで直接届ける。鮮度の高い商品を食べられることをアピールして集客力を高める。

回らない店では、来店客が席の正面にあるタッチパネルで注文すると、最速で1分以内に商品が届く。短時間で食事したい人を多く受け入れることが...

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