食品・外食、トランス脂肪酸の使用削減急ぐ

米食品医薬品局（FDA）が16日、「トランス脂肪酸」の食品添加物を2018年6月から原則禁じると発表した。心臓疾患などのリスクを高めると判断した。日本でも山崎製パンなどの食品メーカー、日本ケンタッキー・フライド・チキン（KFC、東京・渋谷）などの外食チェーンがさらに削減する取り組みを急ぐ。消費者の関心の高まりを受け、対策の遅れている中小企業などは原料や製法の見直しでコスト高にもつながりそうだ。...