この記事は会員限定ですコメを加工しゼリーの食感、農研機構が新技術
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農業・食品産業技術総合研究機構はコメをゼリーのような口当たりの食材に加工する技術を考案した。うどんの生地にでき、小麦アレルギーの人でも味わえる。シュークリームの生地やクリームなどデザートの原料にも向くとみて、企業と共同で研究を進め、数年以内の実用化を目指す。
新食材は、もち米か...
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