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石山味噌醤油、無塩「みそ」生産能力10倍に

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石山味噌醤油(新潟市、石山了治社長)は11月に、無塩"みそ"の生産能力を現在の10倍の年間96トンに増やす。1月に発売したところ、食塩の摂取制限がある高血圧や腎臓病患者の購入希望が相次ぎ、現在は納品まで2カ月待ちの状態だ。生活習慣病の増加などに対応し、病院や食品加工会社に拡販する。

現在の生産能力は年間9.6トン。11月にも増産体制を整え、10倍の96トンに拡大する。発酵に時間がかかるため、出荷は...

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