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海藻「アカモク」 健康食品素材に 函館

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昆布など海藻類の活用方法を研究する海藻活用研究会(函館市)は、函館で商業的に利用されていない海藻の一種アカモクの事業化に乗り出した。アカモクに含まれる、肥満を抑えるとされるフコキサンチンという成分を取り出し、健康食品メーカーなどに販売する。秋までに近海の収穫可能量を測定。来年春から地元漁業協同組合の協力を得て収穫を始める。

アカモクは日本各地の浅海で自生している。食用としている地域もあるが、函館で...

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