2019年6月20日(木)

酒蔵の木製伝統道具 自前で 剣菱酒造、製造拠点を新設

2017/7/29 6:32
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日本経済新聞 電子版
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創業500年以上の老舗酒蔵、剣菱酒造(神戸市)は酒造りに必要な木製のおけやたるなどの製造拠点を12月にも新設する。同様の拠点を酒蔵が設けるのは珍しい。投資額は土地取得も含めて約5億円。職人の高齢化や酒蔵の生産合理化で、国内で製造道具の高い技術力を持つ職人はほとんどいなくなっている。同社は伝統の味と酒造りにこだわり、拠点整備で自前の職人育成を目指す。

市内にある主力蔵の隣接地をこのほど購入した。す…

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